美食君很少做牛肉，因为烹饪牛肉，火候的把控很重要。上次分享了炒牛肉的做法，这次我们就来讲讲焖牛肉。

平常我们焖牛肉的时候，总是要花很长时间，要不牛肉就不好吃，一是因为牛肉没有炖烂，二是做好的牛肉不入味。

今天美食君要做的焖牛肉只花 15 分钟，却照样能将牛肉焖得酥软入味，这是由于美食君有个小技巧。

切牛肉的时候，你是否注意过牛肉的纹理？正确的切牛肉方法是，横着牛肉纹理来切，将它的长纤维切断了，肉吃起来就不会嚼不烂，也更好入味。

在炒牛肉的时候，肉片切得越薄越好，但是在炖肉、焖肉时，就得切成稍微大一些的块状，因为牛肉炖起来是会收紧的，大一些的块儿就不会炖没了。

砂 锅 萝 卜 焖 牛 肉

牛肉 500g/ 萝卜 1 根 / 洋葱 1 个 / 红椒 1 个

沙茶酱 20g/ 生抽 20ml/ 蚝油 10g

白糖 / 香菜 / 淀粉 / 姜适量

1. 牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）

2. 洋葱、萝卜、红椒切成块待用。

3. 砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖 3 分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。

4. 3 分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖 8 分钟。

5. 掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖 2-3 分钟即可食用。

原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了。

萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜。美食君今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤。

第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道。

吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙。